Domowe pierogi ruskie z mąki orkiszowej

Składniki na ciasto:

- 2 szkl. mąki orkiszowej

- 1 jajko

- trochę cieplej wody

Składniki na farsz:

- ok. 8 średnich ziemniaków 

- 1op. twarogu /250g/ 

- świeżo mielony pieprz

- świeża natka pietruszki

- 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

Składniki na ciasto wrzucamy do miski i uganiatamy, zostawiamy pod przykryciem na ok. 20min, żeby ciasto zrobiło się bardziej elastyczne. W tym czasie przygotowujemy farsz. 

Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy w mocno osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy. Ziemniaki i masło mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy twaróg, pieprz i pietruszkę i mieszamy wszystko ręką. Pieprzu powinno być dość dużo, aby miały lekko pikantny smak. 

Ciasto rozwałkowujemy cienko (ja robię to używając maszynki do wałkowania ciasta na makaron), wycinamy kółeczka, wkładamy farsz do wyciętego ciasta, składamy na pół i sklejamy końce. 

Pierogi gotuje się ok. 3min od wypłynięcia pierogów. Najlepiej smakują podane z cebulką smażoną na smalcu gęsim i posypane świeżą natką pietruszki! 

Smacznego :)

Bezglutenowe ciastka z fistaszkami i suszonymi owocami

SKŁADNIKI:

1 i 1/2 szkl. mąki bezglutenowej (przy słabej nietolerancji glutenu można użyć orkiszowej)

      3/4 szkl. obranych fistaszków

      1/2 szkl. siemia lnianego

      1/2 szkl. stevii (nie płynnej!) lub ksylitolu lub ok. 5 łyżek miodu

         1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju lnianego

         1 szkl. suszonych owoców (u mnie żurwina i daktyle 1:1)

         2 duże jaja (klasy L)

            szczypta soli

Nastawiamy piekarnik na 180*C. Fistaszki i siemię lniane mielimy drobno (u mnie służy do tego młynek do kawy). Do miski wsypujemy mąkę, zmielone fistaszki i siemię laniane, stevię lub ksylitol (jeśli używamy miodu, to dodajemy go później) i sól. Suszone owoce drobno siekamy lub blendujemy i dorzucamy do miski z suchymi składnikami. Żółtka dorzucamy do mieszanki, a białka ubijamy na pianę i ubite też dajemy do mieszanki. Dodajemy miód i oliwę. Wszystko mieszamy łyżką, a gdy masa zrobi się gęsta i zbita zaczynamy ręcznie ugniatać ciasto przez ok. 3 minuty. Z ciasta formujemy kulki i kładziemy na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną delikatnie mąką. Jeśli bardzo lubimy słodkości, możemy posypać ciasteczka cukrem (trzcinowym, stevią lub ksylitolem). Wstawiamy do piekarnika na ok.25-30min. Ciasteczka mogą być jedzone na ciepło, trzeba jednak odczekać ok. 10min po upieczeniu. SMACZNEGO!