SKŁADNIKI:
1 i 1/2 szkl. mąki bezglutenowej (przy słabej nietolerancji glutenu można użyć orkiszowej)
3/4 szkl. obranych fistaszków
1/2 szkl. siemia lnianego
1/2 szkl. stevii (nie płynnej!) lub ksylitolu lub ok. 5 łyżek miodu
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju lnianego
1 szkl. suszonych owoców (u mnie żurwina i daktyle 1:1)
2 duże jaja (klasy L)
szczypta soli
Nastawiamy piekarnik na 180*C. Fistaszki i siemię lniane mielimy drobno (u mnie służy do tego młynek do kawy). Do miski wsypujemy mąkę, zmielone fistaszki i siemię laniane, stevię lub ksylitol (jeśli używamy miodu, to dodajemy go później) i sól. Suszone owoce drobno siekamy lub blendujemy i dorzucamy do miski z suchymi składnikami. Żółtka dorzucamy do mieszanki, a białka ubijamy na pianę i ubite też dajemy do mieszanki. Dodajemy miód i oliwę. Wszystko mieszamy łyżką, a gdy masa zrobi się gęsta i zbita zaczynamy ręcznie ugniatać ciasto przez ok. 3 minuty. Z ciasta formujemy kulki i kładziemy na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną delikatnie mąką. Jeśli bardzo lubimy słodkości, możemy posypać ciasteczka cukrem (trzcinowym, stevią lub ksylitolem). Wstawiamy do piekarnika na ok.25-30min. Ciasteczka mogą być jedzone na ciepło, trzeba jednak odczekać ok. 10min po upieczeniu. SMACZNEGO!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz